Termometria – il metodo migliore per determinare il sodio nei prodotti alimentari
Sep 1, 2016
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Un metodo comunemente utilizzato per quantificare il sodio negli alimenti è di determinare il cloruro di controione utilizzando la titolazione argentometrica, la cui concentrazione può essere utilizzata per dedurre poi la concentrazione di sodio da stechiometria 1: 1 di cloruro di sodio. Questo metodo comporta errori perché il sodio è presente non solo con cloruro come controione. Un nuovo metodo per la titolazione diretta di sodio con rilevamento dell'endpoint termometrico risolve questo problema.
La titolazione termometrica condivide con la titolazione potenziometrica l'uso di un sensore per rilevare il punto finale della reazione di titolazione. Nel caso di titolazione termometrica, tuttavia, il sensore è un termometro a risposta rapida. Quindi, invece di misurare il potenziale elettrochimico della soluzione, questo termometro altamente sensibile e robusto rileva l'entalpia di reazione, cioè la variazione di temperatura nella soluzione.
Il punto finale della titolazione è segnato proprio dal momento, quando la reazione si ferma e nessuna variazione significativa di temperatura viene registrata più nella soluzione. Poiché si basa semplicemente su un cambiamento di temperatura della soluzione per trovare il punto finale, non è necessario calibrare il sensore. La manutenzione del sensore è minima e può essere conservato asciutto.
Per quanto riguarda la preparazione dei campioni, gli utenti devono solo garantire che la matrice non impedisca all'analita di reagire con il titolante e che il campione sia sufficientemente mobile. Risultati accurati sono disponibili in meno di 2 minuti.
Metrohm fornisce 859 Titrotherm conil software tiamo per le titolazioni termometriche, una soluzione completa che può essere facilmente automatizzata con l'aggiunta di un autocampionatore. La titolazione termometrica e le sue applicazioni in campo alimentare sono descritte in dettaglio nel poster.