Termometria – lepsza metoda oznaczania sodu całkowitego w produktach spożywczych
Sep 1, 2016
Aktualności
Powszechnie stosowaną metodą ilościowego oznaczania sodu w produktach spożywczych jest określenie chlorku przeciwjonu za pomocą miareczkowania argentometrycznego, którego stężenie można wykorzystać do wywnioskowania stężenia sodu ze stechiometrii 1:1 chlorku sodu. Ta metoda wiąże się z błędami, ponieważ sód nie jest obecny tylko z chlorkiem jako przeciwjonem. Nowa metoda bezpośredniego miareczkowania sodu z termometrycznym wykrywaniem punktu końcowego rozwiązuje ten problem.
Miareczkowanie termometryczne dzieli z miareczkowaniem potencjometrycznym wykorzystanie czujnika do wykrywania punktu końcowego reakcji miareczkowania. W przypadku miareczkowania termometrycznego czujnik jest jednak szybko reagującym termometrem. Dlatego zamiast mierzyć potencjał elektrochemiczny w roztworze, ten wytrzymały, wysoce czuły termometr śledzi entalpię reakcji, tj. zmianę temperatury w roztworze.
Punkt końcowy miareczkowania jest dokładnie oznaczony momentem, w którym reakcja się zatrzymuje i nie rejestruje się już znaczącej zmiany temperatury w roztworze. Ponieważ opiera się ona jedynie na zmianie temperatury roztworu, aby znaleźć punkt końcowy, nie ma potrzeby kalibrowania czujnika. Konserwacja czujnika jest minimalna i można go przechowywać w suchym miejscu pomiędzy miareczkowaniami.
Jeśli chodzi o przygotowanie próbki, użytkownicy muszą jedynie upewnić się, że matryca nie uniemożliwia reakcji analitu z titrantem i że próbka jest wystarczająco mobilna. Dokładne wyniki są dostępne w czasie krótszym niż 2 minuty.
Metrohm dostarcza 859 Titrotherm z oprogramowaniem tiamo do miareczkowania termometrycznego, kompletne rozwiązanie, które można łatwo zautomatyzować poprzez zintegrowanie automatycznego próbnika. Miareczkowanie termometryczne i jego zastosowanie do próbek żywności opisano szczegółowo w dokumencie technicznym Metrohm whitepaper.