Combattere la frode alimentare: incontra Misa
29 giu 2020
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Cosa c'è nel tuo piatto?
La frode alimentare è un pericolo sempre presente in tutto il mondo. Nonostante l'aumento delle normative, continuano a verificarsi regolarmente enormi scandali, come il latte artificiale deliberatamente contaminato (2008) o la questione della carne di cavallo nel Regno Unito a causa di un'etichettatura impropria (2013). Altri esempi più comuni includono l'adulterazione di articoli di alto valore con sostituti a basso costo o il miglioramento illegale del colore in cibi e bevande con coloranti non sicuri.
Poiché la popolazione continua a crescere, guadando la domanda di cibi e bevande di alta qualità, aumenterà anche la quantità di casi di frode alimentare. Solo uno sforzo concertato per testare gli alimenti più frequentemente in modo efficiente lungo la catena di approvvigionamento con tecniche analitiche accurate e precise porterà alla luce questi casi prima che più persone subiscano danni.
MISA in soccorso
Scopri l'ultima aggiunta alla famiglia di analizzatori Raman istantanei Metrohm: MISA, l'analizzatore SERS istantaneo Metrohm. MISA è veloce, intelligente e portatile, con potenti algoritmi che semplificano le analisi high-tech per i non tecnici. MISA è progettato pensando alla sicurezza, appositamente progettato per rilevare droghe illecite e additivi alimentari in matrici complesse.
Il principio SERS
Surface Enhanced Raman Scattering (SERS) è un'estensione di Raman. Forse hai letto il mio precedente post sul blog sulla spettroscopia Raman quello "Se riesci a vederlo, Raman può identificarlo»... beh, SERS amplifica il segnale Raman degli analiti in tracce, rendendolo un metodo estremamente sensibile per «ID quando non puoi vederlo.»
Quando gli analiti SERS-attivi si adsorbono in nanoparticelle d'argento o d'oro, il loro segnale Raman è potenziato fino a un milione di volte, fornendo capacità di rilevamento incredibilmente sensibili.
SERS viene utilizzato nelle applicazioni di biosensori, tra cui il rilevamento di cellule singole, il rilevamento di anticorpi e il monitoraggio di agenti patogeni. Può essere utilizzato per rilevare agenti di guerra chimica e residui di laboratorio di droghe illecite. Inoltre, SERS è una tecnica particolarmente potente per rilevare tracce di contaminanti negli alimenti come antibiotici, fungicidi, pesticidi, erbicidi, coloranti illeciti e altri additivi.
Se sai Kit ID per MIRA DS, allora conosci già un po' di SERS. SERS è una tecnica di «miglioramento» di Raman che consente il rilevamento di materiali in traccia. Ad esempio, ID Kit è stato sviluppato come metodo per l'identificazione eroina e fentanil nei campioni di droga di strada. Gli agenti taglienti e gli stimolanti aggiunti che costituiscono la maggior parte dell'eroina di strada sono fluorescenti sotto indagine con Raman e travolgono il segnale proveniente dall'eroina. SERS vede attraverso gli agenti di taglio e identifica il farmaco.
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Surface Enhanced Raman Scattering (SERS) - Ampliare i limiti dell'analisi Raman convenzionale
Un altro esempio di come Raman e SERS si completino a vicenda può essere visto con Yaba, una droga di strada comune nel sud-est asiatico. Yaba è una compressa rossa che contiene caffeina significativa con una piccola quantità di metanfetamina. Quando una compressa di Yaba rossa viene analizzata con Raman, la caffeina e il colorante rosso nel rivestimento sono i principali bersagli identificativi. Questo ha senso, perché Raman è molto bravo a identificare i materiali sfusi.
Tuttavia, quando una compressa Yaba viene sottoposta ad analisi SERS, la storia è molto diversa (promemoria: queste sono entrambe funzionalità anche di MIRA DS!) Solo SERS può identificare la metanfetamina in Yaba e completare la storia.
Tutela della sicurezza dei consumatori con MISA
La sicurezza dei consumatori si basa sulla capacità degli ispettori alimentari di rilevare gli additivi indesiderati e garantire la qualità dei prodotti. Il rilevamento di tracce di adulteranti alimentari è tradizionalmente un lavoro di laboratorio molto impegnativo, che utilizza HPLC, GC/MS e altre tecniche che richiedono un'ampia preparazione dei campioni e una formazione scientifica. MISA è progettato per semplificare i test sugli alimenti, dalla preparazione del campione alla condivisione dei risultati.
Le capacità uniche dell'analisi MISA e SERS nei test sugli alimenti meritano alcune spiegazioni. Il Raman è usato nei test sugli alimenti in modi incredibili: l'identificazione miele contraffatto, scotch distintivo da diversi produttori, discriminando molto zuccheri simili, anche facendo un distinzione tra carne bovina alimentata con erba e cereali. Tuttavia, queste sono qualità intrinseche e sfuse di un alimento.
La ricerca di tracce di pesticidi è una scienza molto diversa. Un analita SERS di successo deve interagire con le nanoparticelle: le molecole bersaglio con gruppi amminici, carbossilici e tiolici spesso hanno l'interazione richiesta. Fortunatamente, molti additivi alimentari si adattano a questa definizione. Metrohm Raman ha sponsorizzato uno studio di un anno per identificare 82 diversi adulteranti alimentari che possono essere rilevati con successo con i nostri substrati SERS. Era solo l'inizio.
Cerchi applicazioni adatte a MISA? Dai un'occhiata alla nostra selezione libera di Application Notes disponibile sul sito web di Metrohm:
Inoltre, è possibile ottenere spettri di riferimento per molti altri analiti contattando l'organizzazione di vendita Metrohm locale.
Il passo successivo è stato quello di determinare gli alimenti che sono stati tipicamente trattati con queste sostanze illecite, quindi come semplificare la preparazione dei campioni per matrici alimentari potenzialmente esigenti. Metrohm Raman sta adottando due approcci diversi a questa sfida. In primo luogo, MISA verrà rilasciato con 17 diverse applicazioni di sicurezza alimentare nel «mondo reale» (clicca per scaricare):
MISA è uno strumento unico, che si riflette in questa ampia raccolta di Application Notes (AN). Oltre agli spettri standard e agli esperimenti, ogni AN include una sezione speciale intitolata «Protocollo di prova sul campo». In breve, il Field Test Protocol guida qualsiasi utente attraverso un esperimento completo utilizzando MISA e gli strumenti nei kit ID. I kit ID per MISA contengono substrati SERS dedicati, oltre agli strumenti di base necessari per le prove sul campo. Questi, combinati con le procedure operative complementari incluse in MISA, rendono i test di sicurezza alimentare accessibili a chiunque, ovunque.
Il nostro secondo approccio allo sviluppo di applicazioni per MISA è un processo molto interattivo con i nostri utenti poiché identifichiamo il target e la matrice alimentare, forniamo spettri standard per la creazione di biblioteche, consigliamo la preparazione dei campioni e aiutiamo a ottimizzare i risultati. Questo approccio riconosce che il cibo è diverso nel mondo, gli adulteranti variano e le preoccupazioni possono essere localizzate. Questi AN che accompagnano il MISA al rilascio hanno lo scopo di dare all'utente un'idea di come utilizzare il SERS e quando è una tecnica utile per il rilevamento di contaminanti alimentari, ma le applicazioni personalizzate aumenteranno sicuramente la domanda di MISA.
Metrohm Raman è entusiasta di presentarti MISA. MISA ha tutte le qualità che apprezzi di MIRA: interfaccia utente intuitiva, flusso di lavoro guidato semplice e allegati intelligenti per facilitare i test in loco da parte di non chimici. Il nostro approccio alla semplificazione dei test sugli alimenti include biblioteche, decine di spettri di riferimento, e applicazioni sviluppate contro gli adulteranti alimentari.
Scopri di più su come MISA può aiutare a combattere gli scandali dell'adulterazione alimentare
