Nguồn Gốc Cà Phê và Cách Xác Định Các Thông Số Chất Lượng Quan Trọng
20 thg 9, 2021
Bài viết
Chia sẻ bài viết
Ngày Quốc tế Cà phê là ngày 1 tháng 10, nhưng không phải ai trong chúng ta cũng cần một ngày để kỷ niệm loại đồ uống mà chúng ta thưởng thức quanh năm. Điều gì tạo nên một tách cà phê chất lượng cao? Có nhiều yếu tố cần xem xét, từ nguồn gốc của hạt cà phê và khí hậu nơi chúng được trồng, đến cách hạt được chế biến, rang, đóng gói và cuối cùng là cách xay và pha chế hạt đã rang. Trong bài viết này, tôi sẽ thảo luận một chút về lịch sử của cà phê, cách nó được chế biến và cách xác định chính xác các thông số chất lượng để pha chế tách cà phê thơm ngon nhất.
Nguồn gốc của thức uống yêu thích
Từ «coffee» được giới thiệu vào năm 1582, bắt nguồn từ từ «koffie» trong tiếng Hà Lan. Từ này có nguồn gốc sâu xa hơn từ từ «qahwah» trong tiếng Ả Rập, được cho là bắt nguồn từ «quwwa» (nghĩa là sức mạnh hoặc năng lượng) hoặc từ Kaffa (còn được viết là Kefa), một vương quốc thời trung cổ ở Ethiopia từng xuất khẩu cây cà phê sang Ả Rập. Người ta tin rằng cà phê lần đầu tiên được phát hiện bởi một người chăn dê ở Ethiopia, người nhận thấy đàn dê của mình trở nên năng động hơn sau khi ăn quả cà phê (được gọi là «cherry»). Từ Ethiopia, việc tiêu thụ cà phê đã lan rộng khắp bán đảo Ả Rập và Trung Đông vào thế kỷ 15 và 16.
Cà phê hiện là đồ uống được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn cầu, chỉ sau nước. Từ espresso đậm đặc nhất đến cà phê pha loãng trong suốt, thế giới thực sự say mê thức uống này. Cà phê đã ăn sâu vào các nền văn hóa đến mức các vị trí hàng đầu tại Giải Vô Địch Barista Thế Giới (2019) thuộc về các thí sinh đến từ Hàn Quốc, Hy Lạp và Canada!
Chia sẻ bài viết