AN-P-084
麦汁中的单糖、双糖和寡糖
概要
啤酒麦汁是一种液体，麦芽淀粉在其中被酶转化为糖，并另外用啤酒花调味和保存。啤酒酿造中非常重要的糖是麦芽糖和麦芽三糖，它们会通过加入酿酒酵母发酵成酒精。麦汁中碳水化合物的组成利用 Metrosep Carb 2 250/4.0 柱进行了测定，并利用梯度剂量法来优化分析的分辨率和持续时间。
AN-P-084
啤酒麦汁是一种液体，麦芽淀粉在其中被酶转化为糖，并另外用啤酒花调味和保存。啤酒酿造中非常重要的糖是麦芽糖和麦芽三糖，它们会通过加入酿酒酵母发酵成酒精。麦汁中碳水化合物的组成利用 Metrosep Carb 2 250/4.0 柱进行了测定，并利用梯度剂量法来优化分析的分辨率和持续时间。