Uproszczona analiza całkowitych siarczynów w produktach spożywczych

Oznaczanie zawartości całkowitych siarczynów w płynnych i stałych próbkach spożywczych jest niezbędne i ciągle stawia dużo wyzwań. Bezpłatna biała księga Metrohm przedstawia dwie zmodyfikowane metody uproszczonej analizy siarczynów przy użyciu chromatografii jonowej z wykorzystaniem detekcji amperometrycznej (metoda 1 ) lub konduktometrycznej (metoda 2). Metoda 2 idealnie nadaje się do oznaczania wyższych stężeń siarczynów w żywności o niskim ładunku organicznym, natomiast metoda 1 wyróżnia się niskimi granicami wykrywalności nawet od 0,2mg/kg, jak również wyjątkową stabilnością sygnału i powtarzalnością wyników dla wielu matryc próbek produktów spożywczych w szerokim zakresie stężeń.

Obecne metody analizy siarczynów są albo bardzo złożone i skomplikowane w zastosowaniu, jak również mało wiarygodne (metoda Moniera-Williamsa), lub wymagają częstego czyszczenia elektrody pracującej (detekcja elektrochemiczna z zastosowaniem prądu stałego po rozdzielaniu metodą chromatografii jonowej). Udoskonalone metody IC przedstawione w niniejszym opracowaniu wyróżniają się z kilku powodów:

• Zastosowanie bardziej alkalicznego roztworu stabilizującego (metoda 1), umożliwia oznaczenie całkowitych siarczynów w prawie wszystkich matrycach próbek żywności
• Użycie  kolumny anionowymiennej o dużej pojemności zamiast kolumny wykluczania jonów, zapewnia krótkie i stabilne czasy retencji, jakość rejestrowanych pików jest znacznie lepsza
• Metoda 1 wykorzystuje amperometryczną detekcję z zastosowaniem specjalnego przemiatania potencjałowego (zgłoszone do opatentowania), które całkowicie regeneruje elektrody po zaledwie 2 minutach, przez co eliminuje konieczność częstego czyszczenia