AN-T-134
Chlorid in gesalzener Butter – Die automatisierte Standardmethode spart Zeit und trägt zur Steigerung des Durchsatzes bei
Zusammenfassung
Der Salzgehalt von Lebensmitteln ist angesichts der Tatsache, dass die WHO für einen Erwachsenen eine maximale Tageszufuhr von 5 g empfiehlt, ein wichtiger Parameter. In Butter mit einem Salzgehalt von über 0,1 % kann dieser mittels Fällungstitration von Chlorid mit Silbernitrat bestimmt werden. Bei der manuellen Titration kann der Bediener das System jedoch nicht unbeaufsichtigt lassen, da er die Probenbecher in einem zeitaufwendigen und fehleranfälligen Vorgang von Hand austauschen muss.
Diese Application Note beschreibt die automatisierte Bestimmung von Chlorid in gesalzener Butter nach ISO 15648, ISO 21422, IDF 179 und IDF 242. Bei einer Automatisierung der Methode nach den Normen und Standards kann die Bestimmung des Salzgehalts völlig unbeaufsichtigt mit einer hervorragenden Reproduzierbarkeit der Resultate durchgeführt und die Effizienz im Labor erhöht werden.
