AN-R-027
红酒的氧化稳定性 – 无需样品制备即可快速测定氧化稳定性
概要
利用 Rancimat 进行红酒氧化稳定性的测定，是一种新研发出的方式，可以测定出红酒中的抗氧化能力。各种不同的葡萄和加工方式会影响每种红酒或品种的颜色、味道和抗氧化剂含量。借助 Rancimat 和聚二乙醇（PEG）的方式，可以轻松的比较出各种红酒中的抗氧化能力。
该 PEG 方法可以用于比较各种年份和葡萄品种之间的抗氧化剂含量。其诱导时间可以作为不同种类红酒或不同年份间的质量标准。在这一使用说明中，不同红酒中的氧化稳定性是通过这种方式进行测定的。
