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Receitas com Raman

22/02/2021

Artigo

Muitos de nós passamos mais tempo na cozinha no ano passado do que o normal, (re)descobrindo nossas habilidades culinárias com graus variados de sucesso. As nossas despensas têm sido mantidas cheias e os nossos fogões ligados há um ano (e a contar), desde que o nosso modo de vida social normal foi restringido pelas regulamentações do escritório em casa, pela escolaridade online e pelo encerramento total de bares e restaurantes.

Cozinhar em casa pode significar várias coisas. Algumas pessoas confiam no «Chef Mike» (ou seja, no micro-ondas) para preparar as suas refeições, enquanto outras transformam ingredientes humildes em pratos de alta gastronomia. No entanto, a maioria das pessoas provavelmente concordaria que os segredos para refeições deliciosas e nutritivas são fresco, ingredientes de alta qualidade.

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O que está acontecendo seu cardápio hoje? No café da manhã, talvez torradas e um pouco de suco de laranja fresco, o almoço talvez seja uma quiche com tomate e queijo, e no jantar, legumes salteados acompanhados de uma taça de bom vinho. Ainda com fome?

Com toda essa conversa sobre comida, como você pode ter certeza de que os ingredientes que utiliza na cozinha são da mais alta qualidade? Você pode confiar no supermercado, na marca ou no fazendeiro do mercado local, mas sabe como são medidos os diferentes parâmetros de qualidade dos alimentos?

Uma técnica fornece testes de qualidade de alimentos rápidos, não destrutivos e específicos: Espectroscopia Raman. Esteja você procurando determinar a maturação de frutas ou vegetais, a adulteração de temperos ou laticínios ou a contaminação de alimentos com pesticidas proibidos, a espectroscopia Raman está na vanguarda da análise de qualidade de alimentos.