AN-H-123
即席麺におけるナトリウムの測定
概要
このApplication Noteでは、一部の国では「2分麺」とも呼ばれる即席麺におけるナトリウム総含有量の測定について説明しています。このような製品には、かなりの量のナトリウムが含まれており (1日当たりの推奨摂取量の少なくとも50％)、そのためナトリウム含有量の正確な分析が求められます。製品パッケージに挙げられた栄養素量は、塩化ナトリウム以外の添加ナトリウム塩の存在を記載しているため、(麺類に含まれるナトリウムは、添加された塩化ナトリウムにのみ起因すると仮定すると)、塩化物含有量の銀滴定は正確な測定には不向きです。TET により、迅速かつ直接的なナトリウムの測定が可能となります。このApplication Noteに加え、ナトリウムのTET測定に関するより詳しい情報は、YouTubeの弊社のアプリケーションビデオにてご覧いただけます: https://youtu.be/lnCp9jBxoEs