アプリケーション検索（技術資料）

Methanol, often present in spirits prepared with industrial solvents like wood alcohol, can lead to blindness and even death when ingested. After an incident involving methanol-laced alcohol in the Czech Republic, they adopted Raman spectroscopy as the preferred method for identifying and quantifying methanol in contaminated spirits, following an exhaustive study using various screening tools. This Application Note discusses the reasons why Raman spectroscopy is the ideal choice for this application and shows a real-world example of Raman analysis of methanol-laced rum.

Psychoactive gamma-hydroxybutyrate (GHB) and its prodrug gamma-butyrolactone (GBL) are substances that are increasingly abused as date-rape and recreational (party) drugs. Since the non-controlled GBL converts into the illicit GHB both in-vivo and in-vitro, their legal distinction is of crucial importance.For the forensic determination of illegally added GHB and GBL in commonly consumed beverages, this work presents a simple and sensitive method that employs direct-injection ion chromatography combined with spectrophotometric detection. The method allows to trace GHB-GLB interconversion, whether in vivo or in vitro lactone cleavage or intramolecular GHB esterification, and thus complies with pertinent requirements of law enforcement agencies.

このアプリケーションでは、使い捨てのスクリーン印刷された炭素電極 (SPCE) を使用して、エタノールの電極触媒検出のためのシンプルで迅速な電気化学測定について解説しています。 白金ナノ粒子 (PtNPs) で炭素電極を変更することにより、ビールやワインに含まれるエタノールを簡単・確実に測定できます。さらにフリーアルコール飲料の測定も可能です。

Wine sometimes contains heavy metals which can be precipitated out by the addition of potassium ferrocyanide. Generally, these are quantities of iron ranging between 1 and 5 mg, and exceptionally up to 9 mg Fe/L. Zinc, copper, and lead – in descending order of content – may also be present. To estimate the quantity of potassium ferrocyanide necessary for the «décassage of the wine», only very complicated and relatively inaccurate methods have been described until now.This Bulletin permits accurate results to be obtained easily with a simple instrumentation. The results are available in a short time.

食品から硝酸塩を過剰に摂取すると、特に小さな子供や感受性の高い大人にチアノーゼが起こることが以前から知られています。WHO の規格では、人が c(NO3-) ≥ 50 mg/L の硝酸塩を摂取すると危険とされています。しかし、最近の研究では、人体内の硝酸塩濃度が高すぎると、（亜硝酸塩を介して）発がん性が指摘され、さらに危険なニトロソアミンが生成される可能性があることが明らかになりました。硝酸アニオンを測定するための既知の測光メソッドは、時間がかかり、広範囲にわたる干渉を受けやすくなります。硝酸塩分析の重要性がますます高まる中、選択的かつ迅速で、比較的正確な分析法の要求も高まっています。この技術資料では、水サンプル、土壌抽出物、肥料、野菜、飲料の硝酸塩濃度を迅速測定した応用例を紹介しています。

カリウムは最も一般的な要素の1つであり、多くのミネラルやその他のカリウム化合物中に見られます。これは必須無機栄養素であり、細胞代謝や細胞成長といった多くの細胞機能に関わっているため、人間、動物、植物に重要なものです。こういった理由から、カリウムの欠乏、または大量摂取により引き起こされ得る問題を抑えるため、食品や土壌中のカリウム含有量を明示できるようにすることは重要です。この文書では、イオン選択性電極を用いた炎光光度メソッドおよび直接測定、または標準添加技術に対する代替法について説明しています。複合カリウムイオン選択性電極 (ISE) を用いた様々なマトリックスにおけるいくつかのカリウムの測定について、ここで紹介されています。加えて、最良の測定実務のための一般的なヒントや秘訣、コツが挙げられています。

The Bulletin describes the determination of the following parameters in wine: pH value, total titratable acid, free sulfurous acid, total sulfurous acid as well as ascorbic acid (vitamin C) and other reductones.

Determination of sodium, potassium, calcium, magnesium, putrescine, cadaverine, and histamine in a wine sample using cation chromatography with direct conductivity detection.

Determination of copper, zinc, iron(II), and manganese in red wine using cation chromatography with UV/VIS detection after post-column reaction with PAR.

生体アミンおよびトリメチルアミン―N―オキシド（TMAO）は、ブドウの発酵の質を計る指標です。アミンを多く含むワインを飲酒することはしばしば頭痛の原因となるため、ワイン中のアミン濃度の監視が必要となります。この Application Note では、カラム Metrosep C 6 - 100/4.0 とそれに続く直接的な電気伝導度検出による、様々な基本陽イオン並びに、トリメチルアミン―N―オキシド、プトレシン、カダベリン、ヒスタミンの測定について説明しています。

生体アミンは、ワイン醸造過程で放出されます。それらはワイン中に無臭の塩として存在します。しかしながら、その風味は口内で一部遊離し、ワインの風味の印象に影響を与えます。その他にも、生体アミンは衛生の欠如または製造経験の乏しさとも関係しています。生体アミンは、サプレッション付きの陽イオンクロマトグラフィーを用いて測定されます。

スクリーンプリント電極を使用した酵素センサーを利用することで、製造者は乳酸の生成を測定し、発酵プロセスを簡単にモニタリングすることができます。

カリウム含有量の測定は、食品および飲料産業において重要な役割を果たします。カリウムは、人体にとっての必須ミネラルです。これは重要な細胞内陽イオンであり、これが血圧、細胞増殖、および筋肉制御などといった数多くの人体機能の調整に関わっている細胞内でのプロセスにおいて重要な役割を果たします。飲料や食品におけるカリウム含有量を明らかにするためには、主に火炎光度メソッドによって測定が行われます。しかしながら、火炎光度法は限られた濃度範囲のみにて比例的な結果を示し、またしばしばサンプルの希釈が必要になります。その上、装置はかなり複雑で、購入やメンテナンスにコストがかかるものであります。ここでご紹介するイオン測定メソッドは、迅速かつコストが抑えられた、飲料中のカリウムを測定するための信頼性の高い代替法です。

溶存酸素 (DO)、特に発酵、貯蔵、または瓶詰めの後に取り込まれたものは、一般的にワインの品質に有害な影響を与えると考えられています。一次発酵の後およびワイン製造の後の段階における酸素の存在は、褐変反応、化学的・微生物学的不安定性、ならびにアセトアルデヒドなどの異臭の形成を促す恐れがあります。酸化は瓶詰めワインにおける通弊であるため、ワイン中のDO量を知ることはワイン製造プロセス全般において重要です。913 pH/DO Meterおよび914 pH/DO/Conductometerにより、ワインの酸素含有量をその場で迅速かつ容易に直接測定することができます。

この技術資料では、容量法カールフィッシャー水分測定システム(MATi 10) で、リキュール中の水分含有量 (30% v/v) を全自動測定しています。

亜硫酸塩は、多くの飲料、ドライフルーツ、スナック菓子などに含まれています。これは保存料の役割を果たし、人為的に添加されたり、あるいは発酵の副産物として生じることもあります。亜硫酸塩は健康上のリスクを誘引することがあるため、生ものでは禁じられたり、加工食品ではラベル表示されなければなりません。DC アンペロメトリック検知を伴う IC による亜硫酸塩の測定は、電極表面をすぐに汚したり不活性化させる食品マトリックスが原因でほぼ不可能とされています。新たな自動 CV 活性化法 (CV 処理法、特許出願中) は電極表面を綺麗にし、その感度を再生させます。このレポートでは、亜硫酸塩検知の前にこの活性化段階を用いたいくつかの食料品に含まれる亜硫酸の DC アンペロメトリック検知を紹介しています。

ビール麦汁とは麦芽でんぷんを酵素の働きで糖へと変換された液体であり、それはホップにて風味付けされ、保存されます。ビール醸造においてもっとも重要な糖はマルトースとマルトトリオースで、それらは添加される醸造酵母によってアルコールへと発酵します。麦汁に含まれる炭水化物の構成は、分析の分離度と時間を最適化するため、Metrosep Carb 2 - 250/4.0 カラム上でドーズイングラジェントを用いて測定されます。

Beer is a popular beverage consumed by millions of people for enjoyment, despite its humble beginnings as a water purification technique in pre-modern times. Brewing beer requires large amounts of water which must adhere to strict alkalinity, hardness, and pH parameters to ensure uniformity in flavor and appearance between each batch. Alkalinity is introduced by carbonates and hydroxides in water which raise and buffer the pH. Hardness, balanced to a large degree by the alkalinity, comes from Ca and Mg ions, mainly present as hydrogen carbonates. Depending on the concentration ranges, the 2035 Process Analyzer or the 2060 Process Analyzer are ideally suited for the fully automatic execution of these important analyses, as well as additional parameters like pH or conductivity. These process analyzers can signal the plant’s distribution system to correct the water chemistry, ensuring consistent product quality. In addition to alkalinity and water hardness, numerous other parameters can also be determined (pH, conductivity, etc.).

Rancimat を用いたワインの酸価安定性の測定は、ワインの抗酸化力を測定できる、新開発のメソッドです。様々な種類のブドウや色々な加工法が、各々のワインのブレンド、またはヴァラエタル（品種）の色、味、抗酸化能を伝えます。Rancimat ならびにポリエチレングリコール (PEG) メソッドにより、様々なワインの抗酸化能を容易に比較することができます。PEG メソッドは、様々なヴィンテージワインやブドウの品種の抗酸化能を比較するのに用いられます。誘導時間は、様々な種類のブドウ種や様々なヴィンテージワインの品質基準として用いることができます。このApplication Noteでは、様々なワインの酸化安定性がこの方法で測定されています。

この技術資料では、ランシマット法の実現可能性を説明しています。892 プロフェッショナル ランシマットを用いれば、フレーバー・スピリッツ(蒸留酒)の酸化安定性試験を再現性よく正確に測定できます。キーワード　ランシマット　酸化安定性　蒸留酒　フレーバー　フレーバー添加物　基準油脂分析試験法　

Pyrimethanil is a broad-spectrum fungicide. As grapevines are susceptible to fungal pathogens, large-scale viticulture operations apply pyrimethanil as part of a mixed treatment. Although chemical analysis of wines post-fermentation finds low to undetectable amounts of residue, pyrimethanil is a suspected human carcinogen. The US FDA and EU have therefore established a maximum permissible level of 5 μg/mL pyrimethanil in finished wine products.In this application, trace detection of pyrimethanil in wine with Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer) requires few laboratory supplies and minimal sample processing, yet returns rapid results.

Currently, there are no simple tests to identify counterfeit beer. This Application Note demonstrates the ability of i-Raman EX, the B&W Tek Laboratory Raman instrument with a 1064 nm laser, with principal component analysis (PCA) to distinguish between beers from different brewers and from a mixture of beers.

Determination of lactate, chloride, nitrate, sulfite, and phosphate in wine using anion chromatography and conductivity detection after chemical suppression.

Determination of chlorite, chloride, sulfite, and oxalate in beer using anion chromatography with conductivity detection after chemical suppression.

Determination of fluoride, chloride, phosphate, and sulfate in beer wort using anion chromatography with conductivity detection after chemical suppression.

Determination of chloride, phosphate, sulfite, bromide, nitrate, and sulfate in a beer using anion chromatography with conductivity detection after chemical suppression.

製品の一貫性と品質は、ワインメーカーにとって極めて重要です。このワイン分析では、発酵プロセス中の効率と生産に潜在的な有害な影響を持つ可能性がある栄養素やその他のイオン成分を評価します。酢酸、塩化物、リン酸塩、リンゴ酸、亜硫酸塩、酒石酸塩、硫酸塩、および草酸塩などの無機および有機アニオンを、インラインウルトラフィルトレーションと電気伝導度検出器を使用して、Metrosep A Supp 10 - 100/4.0で分離および定量化します。

ワイン中の有機酸はワイン製造過程の至るところに存在します。一部はブドウそのものに既に含まれており、また一部は発酵の過程で生じます。有機酸とその合成物の総量は、個々のワインの風味に直接影響を与えます。この技術資料では、典型的な酸やアニオンに加えて、ワイン中の微量の有機酸、特にシキミック酸やイソクエン酸などの測定を紹介しています。分離は、必要とされる分離度を達成すべく低圧グラジェントを使用した陰イオンクロマトグラフィで行われています。

ワインの品質評価において、イオンクロマトグラフィ（IC）は重要な分析手法の1つです。ICを使用することで、ワイン中のさまざまな成分を定量し、その品質に関する重要な情報を得ることができます。この技術資料では、ワイン品質分析のための2種類のIC分析法を紹介します。

Determination of reducing sugars in wine and candies according to Fehlings method by potentiometric/iodometric titration using the Pt-Titrode.

One of the most important components of hops in terms of brewing is the alpha acids. They have a huge influence on the bitterness and flavor of the beer. On their own they are not bitter, but thermal isomerization converts them into iso-alpha acids, which have an intensely bitter taste and thus form the basis of a typical sensory feature of beer. More than 85% of the bitterness of beer is attributed by these iso-alpha acids. The concentration of iso-alpha acids in beers ranges from 10 to 100 mg/L depending on the type and amount of hops added. Other transformation products of alpha acids are humulinones, which are formed by the oxidation of alpha acids during the processing hops into pellets or air drying the hops. Therefore, it is essential to know the alpha acid content in hop products before brewing begins. This Application Note describes the determination of alpha acids by conductometric titration with lead acetate as titrant and methanol as solvent.

ワインの還元剤、遊離亜硫酸ならびに総亜硫酸、pH値、および総酸度の分析は、指向性のOIV-MA-AS323-04B、OIV-MA-AS313-01、OIV-MA-AS313-15を基盤としたOMNISシステムにて完全自動で実施することができます。SO2のような添加成分は保存性質を有し、微生物の環境に影響を与え (抗マイクロバクテリアおよび酵素不活性化)、アセトアルデヒドなどといった発酵副産物を閉じ込めて茶色く変色するのを抑制します。結合硫酸ならびに遊離硫酸は互いに均衡状態にあり、ヨウ素滴定によって測定することができます。ヨウ素滴定は、染料、なめし剤、炭水化物の分解生成物およびアスコルビン酸などといったその他の還元剤を定量化するのに選択できるメソッドでもあります。つまるところ、ワインの酸度は、ワインの色と味に影響を与える重要な品質パラメータです。ワインの総酸度およびpH値は、同一のシステムで測定することができます。

Determination of coumarin and tartrazine in vodka.

Determination of Zn, Cd, Pb, and Cu in whiskey after UV digestion.

For the determination of nickel in white wine, UV digestion is required to mineralize the sample. The determination is done by adsorptive stripping voltammetry (AdSV) at the HMDE in ammonia buffer with dimethylglyoxime (DMG).

Zinc, cadmium, lead, and copper can be determined in red wine after UV digestion by anodic stripping voltammetry (ASV).

For the determination of heavy metals in wine, UV digestion is required to mineralize the sample. The determination of platinum and rhodium is carried out with adsorptive stripping voltammetry (AdSV) at the HMDE.

Zn and Pb are determined by anodic stripping voltammetry (ASV) in acetate buffer at pH 4.6.

The determination of nickel and cobalt in red wine using adsorptive stripping voltammetry can be carried out after UV digestion of the sample.

イオンクロマトグラフィーと誘導結合プラズマ質量分析法（ICP/MS）が結合することにより、特に困難な幾つかの分析も克服できる、高性能な測定システムが完成しました。このシステムにより、例えば、元素組成や酸化状態、化学結合などについて信頼性の高い測定を行うことができます。これらの情報は、医薬品、環境試料や水のサンプル、食料品や飲料水の有毒性を判定するのに必要とされます。

高速液体クロマトグラフィー (HPLC) およびイオンクロマトグラフィー (IC) は、サンプル中の特定の成分を分析したり、規格および基準への適合性を検証するため、医薬品、食品、環境分野で一般的に用いられます。しかしながら、標準陰イオンまたは特定の医薬品中の不純物の分析などにおいて、HPLC のユーザーはこの技術の限界に突き当たる場合があります。このホワイトペーパーでは、このような課題を IC を用いていかに克服できるかについて概説しています。