AN-R-012
Stabilité de diverses denrées alimentaires à l’oxydation
Résumé
Le 892 Professional Rancimat peut être utilisé pour déterminer la stabilité à l’oxydation des matières grasses dans les aliments solides, qui ne fondent pas comme les cacahuètes, amandes, chips, biscuits et pommes frites. La détermination peut s’effectuer directement sur l’échantillon réduit sans extraction préalable des matières grasses.