AN-R-011
Estabilidad a la oxidación de pasta instantánea
Introducción
La pasta instantánea se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Esta pasta se fríe en el proceso de producción, lo que permite al consumidor prepararla más rápidamente. La pasta instantánea puede ponerse rancia debido al alto contenido en grasa (hasta un 22 %). El 892 Professional Rancimat determina la estabilidad a la oxidación de la pasta instantánea frita sin extracción previa de la grasa.
