AN-P-049
Bestimmung von Inulin in Kuchen mit gepulster amperometrischer Detektion nach Gradientenelution
Zusammenfassung
Inulin ist ein Gemisch aus vielen Fructosemolekülen. In letzter Zeit findet Inulin zunehmend Verwendung in der Lebensmittelherstellung. Dieses Application Note beschreibt die Bestimmung des Inulingehalts in Kuchen. Für eine korrekte Analyse muss bekannt sein, welche Art von Inulin vorliegt, da die Anzahl der Fructoseeinheiten variiert. In dieser Arbeit wurde beispielhaft der F8-Peak (acht Fructoseeinheiten) quantifiziert.