AN-P-049
Determinazione di inulina nei dolci con rilevazione amperometrica pulsata dopo l'eluizione del gradiente
Sommario
L'inulina è una miscela di molte molecole di fruttosio. Ultimamente l'inulina è sempre più utilizzata nella produzione alimentare. Questa Application Note descrive la determinazione del contenuto di inulina nei dolci. Per una corretta analisi deve essere noto il tipo di inulina presente, dal momento che il numero di unità di fruttosio varia. In questo lavoro, è stato quantificato a titolo di esempio il picco F8 (otto unità di fruttosio).