應用領域

甲醇通常存在于用木醇等工业溶剂制备的烈酒中，摄入后会导致失明甚至死亡。在捷克共和国发生一起涉及甲醇酒精的事件后，他们采用拉曼光谱作为识别和定量受污染酒精中甲醇的首选方法，随后使用各种筛选工具进行了详尽的研究。本应用报告讨论了拉曼光谱是该应用的理想选择的原因，并展示了掺甲醇朗姆酒拉曼分析的真实例子。

有的果酒中含有重金属，可添加亚铁氰化钾将重金属沉淀出来。 一般来说，这些重金属中有每升1至5毫克的铁，在特别情况下铁含量甚至可高达 9毫克/升。 也可能含有锌，铜和铅（含量依次下降）。 为了估计对果酒进行«décassage处理时所需的亚铁氰化钾的量，到目前为止只有非常复杂的方法，而且结果也较不准确。 本应用报告说明了如何使用一种简单的仪器来简便、准确地进行测定。 在较短的时间内即可获得结果。

多年来人们都知道，从食品中摄入过多的硝酸盐会引起发绀，特别是小孩和易病的成年人。根据世界卫生组织的标准，危险等级为质量浓度 c (NO3-) ≥ 50 mg/L。但是，最近的研究表明，当人体中的硝酸盐浓度过高时，它们会（通过亚硝酸盐）致癌，甚至会产生危险的亚硝胺。用来测定硝酸盐阴离子的已知光度测量法非常耗时，而且易受各种干扰。随着硝酸盐分析的重要性不断提高，采用选择性的、快速的、比较准确的方法的需求也在增加。本 Application Bulletin 描述了这种方法。附录提供了一些应用实例，其中包括对水样、土壤提取物、肥料、蔬菜和饮料中硝酸盐浓度的测定。

钾是非常常用的元素之一，可在很多不同矿物质和其他复合物中见到。由于钾是不可少的矿质养分并且很多细胞功能（如细胞代谢和细胞生长）都涉及钾，对人类、动物和植物至关重要。由于这些原因，确定食品或土壤的钾含量以减少因缺钾或过量消耗发生的问题非常重要。本报告 描述了使用离子选择性电极和直接测量法或标准加入法的火焰光度法的替代方法。这里为您介绍了使用组合式钾离子选择性电极 (ISE) 对不同基质中的钾的测定。此外还提供了非常适合的测量实践的一般提示和技巧。

本 Bulletin 描述如何测定葡萄酒中的下列参数：pH 值、可滴定的总酸值、游离及总亚硫酸值以及抗坏血酸（维生素 C）和其他还原酮数值。

使用阳离子色谱，采用直接电导检测法测定一种果酒样品中的钠离子，钾离子，钙离子，镁离子，腐胺，尸胺和组胺。

采用阳离子色谱，用PAR进行柱后反应后使用UV/VIS检测法测定红酒中的铜，锌，铁（II）和锰。

生物胺和三甲胺-N-氧化物（TMAO）是葡萄发酵质量的指标。饮用富集胺的葡萄酒时经常会导致头痛，因此必须监控葡萄酒中的胺浓度。本 Application Note 将介绍如何借助 Metrosep C 6 - 100/4.0 色谱柱以及之后直接进行电导检测来测定除了各种标准阳离子之外的三甲胺-N-氧化物、腐胺、尸胺和组胺。

生物胺在酿酒过程中会被释放出来。在葡萄酒中，它们以无味盐的形式存在。然而，在口中它们的味道会部分被释放，从而影响葡萄酒的口感。除此之外，生物胺也与卫生条件缺乏或不良制造实践有关。可用抑制性阳离子色谱法测定生物胺的含量。