AN-T-232
2022-11
Détermination de la caféine par titrage iodométrique en retour
Mesure rapide et précise de la teneur en caféine dans des échantillons aqueux
Résumé
La caféine appartient à un groupe d'alcaloïdes qui stimulent le système nerveux central, affectant la respiration et le système cardiovasculaire. En raison de ses effets populaires d'amélioration des performances, la caféine est considérée comme la substance pharmacologiquement active la plus consommée au monde.
Le titrage en retour iodométrique est une méthode simple et précise pour la détermination de la caféine dans les solutions aqueuses ou les échantillons solubles dans l'eau. En solution acide, la caféine réagit avec l'iode pour former un complexe brun-rouge insoluble. L'excès d'iode est ensuite titré en retour avec du thiosulfate de sodium. Cette méthode convient aux aliments et aux substances dont la caféine peut être extraite avec de l'eau (par exemple, le café).
Dans cette note d'application, la teneur en caféine d'échantillons aqueux est analysée de manière précise et fiable par titrage iodométrique en utilisant le Titrateur OMNIS équipé d'une Titrode dPt.
Échantillons et préparation des échantillons
Cette application est démontrée sur la caféine standard, l'extrait de guarana, le concentré d'extrait de guarana, le café moulu et une boisson énergisante.
Une quantité appropriée d'échantillon est pesée dans un bécher en verre ambré. De l'eau déminéralisée, une solution d'iode et de l'acide sulfurique sont ajoutés et le complexe caféine-iode se forme. La solution est ensuite filtrée.
Experimental
Une aliquote du filtrat est titrée jusqu'après le premier point d'équivalence avec une solution standardisée de thiosulfate de sodium (figure 1). La détermination est effectuée avec un titrateur OMNIS équipé d'une Titrode dPt (Figure 2).
Résultats
Cette méthode offre des résultats très précis, comme le montre le tableau 1.
| Échantillon (n = 6) | % de caféine | SD(rel) en % |
|---|---|---|
| Caffeine standard | 100.1 | 0.9 |
| Extrait de guarana | 4.2 | 2.0 |
| Extrait concentré de guarana | 40.7 | 2.1 |
| Café moulu (torréfié) | 1.3 | 2.9 |
| Boisson énergétique | 0.07 | 2.4 |
Conclusion
Le titrage iodométrique en retour est une méthode précise utilisée pour mesurer avec exactitude la teneur en caféine de divers échantillons aqueux. Les déterminations fiables sont facilitées par le titrateur OMNIS équipé d'une titrode dPt. Ce système offre des analyses flexibles combinées à un logiciel haut de gamme. La Titrode dPt ne nécessite pas d'entretien et convient aux titrages redox tels que l'iodométrie lorsque la valeur du pH reste constante.
Partager l'application
Télécharger le PDF
Internal reference: AW TI CH-1330-112022