AB-235
Valoración potenciométrica de calcio (magnesio) en productos lácteos
Introducción
El Boletín describe un método sencillo para la determinación del contenido de calcio en productos lácteos. Mediante el uso de CuEGTA y del electrodo selectivo de cobre (Cu-ISE) como electrodo indicador, es posible realizar la determinación sin una complicada preparación de las muestras. Si en lugar de EGTA se usa el complejante EDTA como reactivo, se obtiene la suma de calcio y magnesio. El contenido de magnesio se puede calcular a partir de la diferencia de los resultados de ambas valoraciones.