應用領域
- AN-EC-035使用便携式独立系统轻松监测发酵过程
通过使用带有丝网印刷电极的酶传感器,生产商可以测量乳酸的产生,从而监测发酵过程。
- AN-RS-041用拉曼光谱和 PCA 鉴别假冒啤酒
目前,还没有简单的测试方法来识别假冒啤酒。本应用报告展示了 i-Raman EX(配备 1064 nm 激光的 B&W Tek 实验室拉曼光谱仪器)与主成分分析 (PCA) 在区分不同酿造商生产的啤酒和啤酒混合物方面的能力。
- AN-D-002啤酒中的阴阳离子
- AN-PAN-1036在线测定啤酒生产工艺用水和补给水的碱度和硬度
啤酒是一种广受欢迎的饮品,尽管它在前现代时期只是一种不起眼的水净化技术,但仍有数以百万计的人在享用它。酿造啤酒需要大量的水,这些水必须严格遵守碱度、硬度和 pH 值参数,以确保每批啤酒的风味和外观一致。碱度由水中的碳酸盐和氢氧化物产生,它们能提高和缓冲 pH 值。硬度在很大程度上与碱度相平衡,来自钙和镁离子,主要以碳酸氢盐的形式存在。 根据浓度范围的不同,2035 过程分析仪或 2060 过程分析仪非常适合全自动执行这些重要的分析以及 pH 值或电导率等其他参数。这些过程分析仪可以向工厂的配水系统发出信号,纠正水化学状况,确保产品质量的一致性。除了碱度和水硬度之外,还可以测定许多其他参数(pH 值、电导率等)。
- AN-T-154根据 EBC 7.4 测定啤酒花中的α-酸含量
α-酸是啤酒花中最重要的酿造成分之一。它们对啤酒的苦味和风味有着巨大的影响。α-酸本身并不苦,但热异构化作用会将其转化为α-异酸,α-异酸具有强烈的苦味,从而形成啤酒典型的感官特征。啤酒中 85% 以上的苦味都是由这些异α-酸产生的。根据啤酒花的种类和添加量的不同,啤酒中的异α-酸浓度从 10 毫克/升到 100 毫克/升不等。α-酸的其他转化产物是葎草酮,α-酸在啤酒花加工成颗粒或风干啤酒花的过程中氧化形成。 因此,在开始酿造之前,了解酒花产品中的α-酸含量至关重要。本应用简报介绍了以醋酸铅为滴定剂、甲醇为溶剂、通过电导滴定法测定α-酸的方法。
- EB-003用于食品和饮料分析的离子色谱法
利用离子色谱 (IC) 效率高的分析食品。了解其在饮料、食品添加剂和乳制品质量控制方面的非常大的应用。
- AN-RA-004对 4-硝基苯酚降解的紫外/可见光谱电化学监测
光谱电化学是一种多反应技术,可在一次实验中同时提供化学体系的电化学和光谱信息,即从两个不同的角度提供信息。以紫外/可见光谱区域为重点的光谱电化学是最重要的组合之一,因为它不仅能让我们获得有价值的定性信息,还能获得出色的定量结果。在本应用说明中,使用 SPELEC 测定了已知污染物 4-硝基苯酚的降解动力学。
- AN-SEC-002从光谱电化学实验中收集信息
原位光谱电化学可在电极表面发生氧化还原反应的同时提供动态电化学和光谱信息。尽管可以使用不同的光谱电化学配置,但每个实验装置的电化学和光谱学之间的关系都可以用简单的方程式来解释。 本应用简报介绍了如何通过光谱数据计算出一个电化学参数(扩散系数)的量化值,以此证明这一概念。