AN-T-135
自动化测定奶酪中的氯化物 – 可减少样品制备时间并增加处理量
概要
WHO 推荐每个成人每日盐的摄取量至多为 5 g。食品中的氯化物含量与盐的含量有关，因此在不同的标准中对其测定方法都有所描述。对于氯化物含量高于 0.2% 的奶酪和奶酪产品，通常使用硝酸银沉淀滴定的方法来测定氯化物的含量。然而，由于奶酪必须均质化，并且氯化物须通过热水萃取，因此样品制备非常耗时。
本应用报告描述了根据 EN ISO 5943，ISO 21422，IDF 242 和 IDF 88 全自动测定奶酪中氯化物的方法，包括使用 Polytron 均质匀浆仪进行样品制备。由于加大了样品处理量并且减少了操作人员的工作量，这一方法让检测效率得以提高。
