AB-085

Analyse des confitures, des jus de fruits et de légumes et de leurs concentrés

Résumé

Ce bulletin décrit des méthodes danalyse permettant la détermination des paramètres suivants: valeur pH, acide total titrable, alcalinité des cendres, indice de formol, acide sulfureux total, chlorure, sulfate, calcium et magnésium. Ces méthodes sont appropriées pour lanalyse des confitures, des jus de fruits et de légumes et de leurs concentrés.

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// Food – plant sources// Food – sweets// Beverages – nonalcoholic

Sodium analysis by ion-selective electrode

// Mesure du pH des ions de l’oxygène dissous de la conductivité // Denrées alimentaires – produits laitiers // Biochimie

Roasted coffee analysis by near-infrared spectroscopy

// Caféine, nicotine et autres stimulants // Humidité eau // Spectroscopie (NIRS Raman)

Oxidation stability of spices and seasonings with the PEG method

// EN ISO 6886 // AOCS Cd 12b-92 // Stabilité à l'oxydation, thermostabilité

Sodium content in food using an ion-selective electrode

// Denrées alimentaires – produits laitiers // Mesure du pH des ions de l’oxygène dissous de la conductivité // AOAC 976.25

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