El aspartamo es un edulcorante artificial promocionado como una alternativa dietética al azúcar en bebidas y productos alimenticios. Algunos estudios sugieren que el consumo de aspartamo se correlaciona con un mayor riesgo de cáncer cerebral y hematopoyético; sin embargo, la mayoría de los estudios encuentran que el aspartamo es un aditivo alimentario seguro. En consecuencia, los Estados Unidos y la Unión Europea aprueban el aspartamo como edulcorante polivalente con una ingesta diaria aceptable de 40 mg/kg de peso corporal por día. Sin embargo, el evidente peligro para la salud de las personas que sufren de fenilcetonuria y las críticas constantes de los defensores de la alimentación sana siguen fomentando el desafío contra el uso generalizado del aspartamo en la industria alimentaria.
Con Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer), los productos de bebida se analizan para determinar los niveles de aspartamo sin preparación de la muestra más allá de la simple dilución de un producto de consumo.
Misa es una herramienta analítica versátil para detectar aditivos en productos alimenticios. Esta nota de aplicación describe un método sencillo para la detección rápida y sensible de aspartamo en agua carbonatada y cola dietética.
Para establecer un espectro de referencia para el aspartamo, se analiza un estándar puro disuelto en agua a una concentración de 1 mg/g utilizando nanopartículas de oro (Au NP). El exclusivo espectro corregido de línea de base que se muestra en Figura 1 se puede utilizar para crear una entrada de biblioteca para el aspartamo.
Se usó una solución madre de aspartamo en agua para agregar agua carbonatada de un supermercado local para crear un rango de concentración de muestras: 100, 50, 10, 5 y 1 μg/mL y 100 ng/mL. Con fines de prueba, se pipetearon 100 μL de cada muestra en un vial de vidrio que contenía 800 μL de Au NP y 100 μL de 0,5 mol/L de NaCl. Se agitó el contenido para mezclarlo y se colocó el vial en el accesorio de vial Misa para la adquisición espectral. La cola dietética del mismo proveedor se sometió a una dilución 10x (1:9 cola:agua) y se analizó usando el mismo procedimiento. La dilución reduce la contribución espectral de otros ingredientes en la matriz de cola.
| Aparato | Adquisición | ||
|---|---|---|---|
| firmware | 0.9.33 | Potencia del láser | 5 |
| Software | MisaCal V1.0.15 | En t. Tiempo | 1 s |
| misa vial Adjunto archivo | 6.07505.040 | Promedios | 10 |
| Kit de identificación - Au NP |
6.07506.440 | Trama | EN |
Los espectros superpuestos de SERS corregidos de línea base adquiridos para agua carbonatada enriquecida con concentraciones variables de aspartamo muestran una detección de hasta 100 ng/mL (Figura 2).
El análisis SERS de refrescos de cola dietéticos diluidos 10x con un procesamiento mínimo proporciona una detección de alta resolución estimada entre 10 y 50 μg/mL, lo que es consistente con las concentraciones típicas de aspartamo que se usa para endulzar los refrescos de cola dietéticos (p. ej., 350 μg/mL).
Detección de aspartamo en el campo
Usando una pipeta, agregue 1 gota de refresco de dieta a una frasco. Agregue 9 gotas de agua desionizada a la soda en el vial, tape y agitar para mezclar. llenar un vial limpio medio lleno con Au NPs. Usando pipetas, agregue 2 gotas de cada solución de muestra y solución de NaCl a Au NP, luego tape y agite el vial suavemente para mezclar. Inserte en el accesorio del vial en Misa para la medición
| Kit de identificación - Au NP | 6.07506.440 |
|---|---|
| incluye: | Nanopartículas de oro (Au NP) |
| Cucharón | |
| Pipetas desechables | |
| viales de vidrio de 2 ml | |
| Reactivos | |
| Agua DI | |
| solución de NaCl | 3 g de NaCl en 100 ml de agua |
| Configuración de prueba | Utilizar Kit de identificación OP en MISA |
La detección rápida y sensible de aspartamo en bebidas se demuestra utilizando Misa y Au NP. Este ensayo demuestra una solución rápida y fácil, rentable y portátil para la detección de aditivos alimentarios en entornos de prueba de bajos recursos.
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