Xác định hàm lượng natri trong các loại thực phẩm khác nhau bằng chuẩn độ nhiệt

Trong sự hiện diện của lượng dư ion kali và fluoride, natri phản ứng tỏa nhiệt với nhôm để tạo thành NaK₂AlF₆ (elpasolite). Phản ứng này được sử dụng trong chuẩn độ nhiệt để xác định hàm lượng natri trong thực phẩm. Vì đây là phản ứng tỏa nhiệt, nên nhiệt độ sẽ tăng lên và điểm uốn của đường cong nhiệt độ đánh dấu điểm cuối của phản ứng. Phương pháp này đáng tin cậy hơn so với chuẩn độ argentometric cổ điển sử dụng clorua.

Nhiều loại thực phẩm đã được phân tích, bao gồm viên súp, nước sốt thịt, tương cà chua, bánh ngô chiên, bánh quy que và bánh quy giòn. Các mẫu được nghiền và đồng nhất đơn giản trước khi chuẩn độ. Kết quả cho thấy độ lặp lại tốt, với độ lệch chuẩn tương đối dao động từ 0,08% đến 3,75%.

Ngoài bản tin ứng dụng này, bạn có thể tìm thấy thêm thông tin về phương pháp xác định natri bằng chuẩn độ nhiệt trong thực phẩm qua video ứng dụng của chúng tôi:

Download AB-298 (EN)